CROQUE-MADAME / Lucie KOHLER & Caroline TSCHUMI / VERNISSAGE 12 JUIN à 18H

EXPOSITION DE CLÔTURE

Du 12 juin au 4 juillet 2026, la galerie présente CROQUE-MADAME, une exposition en duo de Lucie KOHLER & Caroline TSCHUMI

VERNISSAGE LE 12 JUIN à 18H, en présence des artistes

La recette du croque-madame

 – 2 tranches épaisses de pain de campagne au levain. Choisissez-le vieux d’un jour, un peu rigide, un peu cassant
 – 1 tranche de jambon fumé au bois de hêtre, sombre et nervurée.
 – 60 g de fromage de chèvre ou de tomme de brebis râpée, à l’odeur sauvage et hypnotique.
 – 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, mélangée à une quantité déraisonnable de poivre noir concassé.
–  1 œuf extra-frais. Grand. Très grand.

Prenez votre couteau le plus aiguisé. Sentez le crissement du pain sous la lame. Tartinez la crème poivrée sur la mie avec frénésie. Le poivre doit ressembler à de la terre fraîchement remuée.

Déposez une couche de fromage, puis le jambon fumé que vous aurez déchiré avec les doigts (c’est plus théâtral). Recouvrez avec le reste de fromage. Refermez le sandwich. Pressez fermement. Vous entendez ce petit bruit de succion de la crème ? 

Jetez le croque dans la poêle brûlante avec un morceau de beurre qui grésille en fondant. Écoutez le crépitement. Laissez le pain noircir juste ce qu’il faut sur les bords, prenant la couleur d’un vieux grimoire brûlé. Retournez-le sans pitié. Le fromage doit tenter de s’échapper en formant des filaments coulants et dorés sur les côtés.

Dans un coin de la poêle, cassez l’œuf. Le blanc va se figer instantanément dans un sifflement mystérieux, formant une membrane translucide. Mais attention : le jaune doit rester intact, gonflé, tremblant au moindre mouvement. Il vous regarde. Vous le savez.

Faites glisser le corps chaud du croque sur une assiette sombre. Déposez délicatement L’Œil jaune et brillant pile au milieu.

Prenez votre fourchette. Approchez-la lentement du centre de l’œuf. Plantez. Le jaune d’or éclate et saigne lentement sur le pain croustillant, inondant le fromage fondu. C’est terrifiant d’un point de vue esthétique, mais absolument divin pour vos papilles. Vous pouvez maintenant croquer dedans en poussant un soupir de contentement.